安徽太和牛肉板面培训

太和板面培训班（学费1200元，免费提供材料供学员学习）
培训内容
牛肉板面，羊肉板面，三鲜板面,香辣鸡杂板面,红烧肥肠板面,红烧排骨面等

太和板面培训班，传授太和板面的手工制作、机器制作及和面配方，燥子油的制作，香脆辣椒，牛羊肉卤料油哨子的熬法，高汤的制作及卤料配方。卤鸡蛋卤干子的制作。

 （一家人可来两人同时学一个班，只收一个人的学费，两人都教会，随到随学，包教包会。）
操作流程 
1. 面的制作(和面，醒面，制作面皮)

2. 香料的选配(小料，大料)，辣椒的选配
3. 臊子的熬制过程讲解

4.炸小料，炸大料，炸辣椒
5. 各种小菜的搭配方法与技巧等

6.根据学员经营地口味，调制出当地口味臊子。

安徽太和板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。

安徽太和牛肉板面臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处 牛肉臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

安徽特色小吃培训基地在民间牛肉板面的制作基础上加以改进，使牛肉更香、板面更劲道， 安徽特色小吃培训基地有多年从业的师傅手把手教学。 学员随到随学，亲自实践，学不会免费再学，学会为止，直到独立操作能回家开店。学后如有问题长期向学员提供技术指（电话、视频）。以诚信求发展，以诚信求生存，只收技术费，不收加盟费，把真正技术带回家。眼光快、准，决定财富，技术成就梦想，本小利大,一个实惠的项目，一个无悔的选择，安徽创业小吃培训学校特色小吃培训基地全体员工欢迎您来考察学习。