制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

操作流程
1.  山东杂粮煎饼的系统讲解，理论基础。

2.  山东杂粮煎饼的原料选购标准。
3.  山东杂粮煎饼的原料预处理。
4.  山东杂粮煎饼的加工工艺，饼浆制作及技巧，煎制的技巧及经验，配菜刷酱的技巧。
5.  山东杂粮煎饼的成品标准。

6.  山东杂粮煎饼产品的定价标准。
7.  山东杂粮煎饼店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）炉温控制
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）

经过学习之后你会了解并解决以下问题：稠面糊和稀面糊摊煎饼的区别？ 让煎饼比较脆的4个条件是什么？ 如何烤出焦黄的煎饼？ 面糊不粘锅的2个必备要素？ 煎饼摊薄的3个步骤。 如何用酱油自己调制纯香甜面酱？ 如何用40分钟炸200个脆饼？ 前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用？ 不加任何食品添加剂如何让面糊很黄? 面糊怎么调才能很劲到？ 我的刮板怎么总是粘面糊？

总部有多年从业的师傅手把手教学。学员随到随学，亲自实践，学不会免费再学，学会为止，学习时间灵活，节假日不休息直到独立操作能回家开店。学会后如有问题长期向学员提供技术指导(电话、视频，函授）。 以诚信求发展，以诚信求生存，只收技术费，不收加盟费，把真正技术带回家。眼光快、准，决定财富，技术成就梦想，本小利大,一个实惠的项目，一个无悔的选择，总部可以安排学员在基地直营餐饮大厅实习或承包各直营餐厅的食堂窗口扶持创业。安徽创业小吃培训学校特色小吃培训基地全体员工欢迎您来考察学习。